Eure Konserven sind ein Synonym für die Natur, nicht wahr?

Genau, Via Rafi Numero Uno ist die Hauptmarke des Nahrungsmittelunternehmens Qualitalia Puglia, das aus dem Wagemut und Enthusiasmus von Mario De Giorgi hervorgegangen ist. Wir wandeln frisches Gemüse und die Früchte unserer Heimat, dem Salento, in hochwertige Konserven. Wir produzieren sie mit handwerklichen Methoden ohne vorgefertigte Zutaten und ohne Konservierungsmittel, und darum sind es perfekte Naturprodukte für jeden Ernährungsstil: klassisch mediterran, vegetarisch oder vegan.

Folgt die Produktion der mediterranen Tradition?

Ja, wir haben die Verarbeitung nach alten Rezepten beibehalten, sie an den höchsten Qualitätsstandards ausgerichtet, um so ein ursprüngliches und sicheres Produkt anbieten zu können, das einer finessenreichen und zeitgemäßen Küche genügt.

Wie ist euer Produkt mit dem Salento verbunden?

Wir verwenden das Olivenöl extra vergine aus diesem fruchtbaren Gebiet als natürliches Mittel zur Haltbarmachung und wir achten auf Saisonalität und ernten die Produkte ganz frisch, reif, voller Geschmack und mit all ihren anderen organoleptischen Qualitäten. Die Tomaten, die Artischocken, die Auberginen, die Pilze, die Zucchini, die Lampagioni-Zwiebeln und die Paprika bringen die Aromen dieses Landstrichs von Apulien und von Italien ins Glas.

Welche Phasen durchläuft die Verarbeitung der Zutaten?

Das frische Gemüse wird sorgfältig ausgewählt und gereinigt, innerhalb von 48 Stunden nach der Ernte verarbeitet und in Wasser und Weißweinessig blanchiert. Anschließend beginnt die Zubereitung der verschiedenen Rezepte, die mit dem Öl abschließen, gefolgt von der Pasteurisierung. Die auf diese Weise zubereiteten Konserven können auf vielfältige Weise verzehrt werden: als Vorspeise, als Beilage oder, im Fall von Aufstrichen, auf geröstetem Brot oder auf Gebratenem, mit Nudeln vermischt oder als Topping auf einer Pizza.