Food Lombardia (ITALY)
Neben dem bekannten Provolone Piccante bietet Auricchio auch die Version DOLCE (mild), die mit einem exklusiv nur bei Auriccichio verwendeten Lab erzeugt wird und eine kurze Reifezeit, von etwa einen Monat hat.
Man erkennt ihn an der hellblauen Schrift auf der Verpackung, die ihn vom größten Stückformat bis zur kleinsten Abpackung von der pikanten Version unterscheidet.
Sein milder Geschmack macht ihn zur idealen Vorspeise, allein oder in Kombination mit anderen Zutaten. Man kann mit ihm köstliche Gerichte kreieren, ihn panierten, auf herzhaften Kuchen, auf Fleisch und Gemüse schmelzen lassen, ihn grillen oder auch auf der Pizza servieren.
Der Provolone Dolce Auricchio wird in verschiedenen Formen angeboten: von der klassischen Salamiform, die ideal zum Scheibenschneiden geeignet ist (mit oder ohne Wachs außen) bis zu Stücken von 5 kg bis 1 kg. Um für den Selbstbedienungsbereich immer ein frisches Produkt zu haben, sind die Mezzelune (Halbmondformen) zu 300 g oder 200 g, sowie die abgepackten Schalen mit aufgeschnittenem Provolone zu je 100 g gedacht.
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