Wurstwaren vom Suino Nero di Calabria
Food Calabria (ITALY)
Die Wurstwaren des Suino Nero, der autochthonen Rasse, die Madeo wieder entdeckt hat
Dem Engagement und Ehrgeiz von Madeo in ihrem geschlossenen Produktionskreislauf ist es zu verdanken, dass die autochthone Rasse des schwarzen Schweins “Suino Nero di Calabria” erhalten werden konnte.
Auf dem Territorium von San Demetrio Corone gibt es optimale Bedingungen für die Aufzucht dieser Rasse, die hier ihren idealen Lebensraum gefunden hat. Die Schweine bewegen sich im Freien, ganz nach ihrer natürlichen Tierwohl-Lebensweise. Sie ernähren sich von Kräutern, Wurzeln und Oliven in Kombination mit saisonalem Gemüse wie Mais, Gerste, Ackerbohnen, Kleie, Kürbisse und Kichererbsen.
Untersuchungen, die am Fleisch der Tiere vorgenommen wurden, zeigen, dass das Fleisch reich an Eiweiß ist und wenig Fett aufweist, und dass eine gute Portion Ölsäure vorhanden ist sowie Omega 3, 6 und 9 Fettsäuren.
Das unverkennbare Unterscheidungsmerkmal des schwarzen Schweins aus Kalabrien ist sein schwarzes Fell mit rauem, kurzem Haar. Das Pigment bleibt während der Verarbeitung nach einer exklusiven, von Madeo patentierten Methode erhalten und charakterisiert die Produkte stark. Die Farbe fungiert auch als Autozertifizierung der Herkunft des Fleisches.
LA NOSTRA SELEZIONE..
Madeo gewinnt vom schwarzen Schwein wertvolle und einzigartige Produkte: vor allem den Prosciutto (Schinken), der sich in einem passenden Schinkenhalter ideal mit dem Messer schneiden lässt; die Salami, die 'Nduja (würzig-pikante Streichwurst), sowohl im Darm als auch im Glas, der Lardo (Speck) und der Fior di Lardo sowie die Pancetta (Bauchspeck), verpackt in einem eleganten Karton und dann noch die Guanciale (durchwachsener Speck aus der Schweinbacke), der Der Schinken ist verfügbar im Ganzen, mit oder ohne Knochen, in Stücken zu circa 200 g und aufgeschnitten in einer Schale. Der zarteste Teil vom Speck ist verfügbar im Ganzen zu circa 3 kg, in Hälften zu circa 1,5 kg, als Stücke in einem Pappkarton zu circa 250 g und aufgeschnitten in Schalen. Der Speck aus der Schweinbacke ist verfügbar im Ganzen zu circa 1,5 kg, als Hälften und aufgeschnitten in Schalen. Diese Wurstware ist verfügbar als ganze Wurst zu circa 700 g, als halbe Wurst in einem Pappkarton und als Aufschnitt in Schalen.
Prosciutto vom schwarzen Schwein
scheda prodotto
scheda prodotto
Madeo Industria Alimentare:
Prosciutto vom schwarzen Schwein
Fior di Lardo vom schwarzen Schwein
scheda prodotto
scheda prodotto
Madeo Industria Alimentare:
Fior di Lardo vom schwarzen Schwein
Guanciale vom schwarzen Schwein
scheda prodotto
scheda prodotto
Madeo Industria Alimentare:
Guanciale vom schwarzen Schwein
Salami vom schwarzen Schwein
scheda prodotto
scheda prodotto
Madeo Industria Alimentare:
Salami vom schwarzen Schwein
Abbinalo a
I nostri consigli di degustazione
Puoi provare anche
Le altre proposte di Madeo Industria Alimentare che abbiamo selezionato
Wine, Food & more
Noi di ItalfoodOst abbiamo selezionato per voi...
