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'Nduja Madeo

Food Calabria (ITALY)

Die weiche, streichfähige Wurst, typisch für die Tradition in Kalabrien

Madeo setzt stark auf die ‘Nduja, eine der typischsten Wurstwaren der kalabrischen Tradition.

Die ‘Nduja ist ganz besonders: sie ist weich, streichfähig und hat einen pikanten Geschmack. Sie wird aus Teilstücken vom Schwein hergestellt, wie Schweinebacke, Bauchspeck, Speckstreifen, Stücken aus der Schulter, den Keulen, vom Kopf und aus dem Unterbauch. Alles zusammen wird mit reichlich getrocknetem und frischem kalabrischen Chili fein gehackt und passiert innerhalb des geschlossenen Produktionszyklus von Madeo.

Die Zutaten werden vermengt, bis sie eine homogene und cremige Masse ergeben. Die lebendig rote Farbe erhält man durch den hohen Chili-Anteil, der auch als natürliches Konservierungsmittel fungiert.

Sobald die Mischung fertig ist, wird sie in einen Naturdarm gefüllt. Madeo bietet auch die Version im Glas an und als absolute Neuheit im Spritzbeutel, den man hervorragend zum Dekorieren von Pizzen, Bruschetta-Canapés und vielem mehr einsetzen kann.

LA NOSTRA SELEZIONE..

Typischerweise ist die 'Nduja als streichfähige Salami konzipiert. Madeo bietet sie neben dieser traditionellen Form auch in anderen Formaten an: in einem Glas, im Eimer, in einem Spritzbeutel und in Einzelportions-Beuteln. Nicht nur von der traditionellen Linie, sondern auch vom schwarzen Schwein, dem Suino Nero.

'Nduja im Darm – traditionell kalabrisch
scheda prodotto

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Madeo Industria Alimentare:
'Nduja im Darm – traditionell kalabrisch

Verfügbar in den Formaten zu 2 kg, zu 400 g und zu 200 g.
'Nduja im Glas – traditionell kalabrisch
scheda prodotto

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Madeo Industria Alimentare:
'Nduja im Glas – traditionell kalabrisch

Verfügbar im Glas zu 180 g.
Für die Gastronomie existiert eine Version im Eimer zu 1 kg und zu 3 kg.
'Nduja im Darm - Suino Nero di Calabria
scheda prodotto

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Madeo Industria Alimentare:
'Nduja im Darm - Suino Nero di Calabria

Verfügbar in den Formaten zu 250 g in Dosen
und im Glas zu 85 g und zu 25 g.
'Nduja im Spritzbeutel – traditionell kalabrisch
scheda prodotto

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Madeo Industria Alimentare:
'Nduja im Spritzbeutel – traditionell kalabrisch

Verfügbar in den Formaten zu 200 g und zu 150 g.