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Madeo

Salumi di Suino nero di Calabria

Food Calabria (ITALY)

Salumi di Suino Nero, la razza autoctona riscoperta da Madeo

E' anche grazie all'impegno della Filiera Madeo e ad un percorso ambizioso, se si è riusciti a recuperare la razza autoctona del Suino Nero di Calabria.

Nel territorio di San Demetrio Corone ci sono le condizioni ottimali per l'allevamento di questa razza che qui ha trovato il proprio habitat ideale. I suini grufolano all'aperto in regime di benessere animale. Si cibano di erbe, radici, e olive abbinate a verdure di stagione come mais, orzo e favino, crusca, zucche e ceci.

Ricerche condotte sui capi indicano che le carni sono ricche di proteine e povere di grassi, con una buona presenza di acido oleico e contengono Omega 3, 6, 9.

L'elemento distintivo del Suino Nero è un mantello nero dal pelo ispido e corto. Il pigmento viene preservato durante la lavorazione  grazie all'esclusivo brevetto Madeo e caratterizza fortemente i prodotti. Esso funge anche da autocertificazione della provenienza della carni.

Madeo: Salumi di Suino nero di Calabria

LA NOSTRA SELEZIONE..

Dal Suino Nero, Madeo ricava prodotti pregiati e unici: in primis il Prosciutto, perfetto da tagliare al coltello nell'apposita morsa; il Salame, la 'Nduja, sia in budello che in vasetto, il Lardo e il Fior di Lardo e la Pancetta, confezionati in un elegante cartoncino e poi il Guanciale, il Capocollo, e i nuovissimi NeraVera e NeroCotto, Pancetta e Cotto di qualità


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