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Madeo

'Nduja Madeo

Food Calabria (ITALY)

il salume morbido e spalmabile, tipico della tradizione calabrese

Madeo punta tanto sulla 'Nduja, uno dei salumi più tipici della tradizione calabrese.

La 'Nduja è un salume particolare: è morbido, spalmabile e dal gusto piccante. E' realizzato con alcuni tagli di maiale come il guanciale, la pancetta e il lardello, ricavati dalla spalla, dalla coscia, dalla testa e dalla sottopancia, che vengono finemente tritati insieme ad un'abbondante dose di peperoncino rosso calabrese essicato e fresco prodotto all'interno della filiera Madeo.

Gli ingredienti vengono amalgamati fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Il colore rosso vivo è dato proprio dal peperoncino, che funge anche da conservante naturale.

Una volta pronto, il mix viene insaccato in un budello naturale. Madeo propone anche la versione nel vasetto e, come assoluta novità, nella sac a poche, ottima per decorare pizze, tartine bruschette e molto altro ancora.

 

Madeo: 'nduja madeo

LA NOSTRA SELEZIONE..

Tipicamente la 'Nduja è concepita come salame spalmabile. Madeo la propone anche in altri formati oltre a quello tradizionale: in vasetto e secchiello, in sac a poche e in bustina monodose. Non solo della linea tradizionale, ma anche di Suino Nero!


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