Grillschinken
Food Umbria (ITALY)
Die traditionelle umbrische Zubereitung von Schinkenbraten
Renzini lässt eines der traditionellsten umbrischen Produkte wiederaufleben, den Prosciutto Cotto alla Brace (Grillschinken).
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Schweinekeulen und dem Entbeinen werden sie mit einfachen Zutaten wie Salz, Gewürzen und aromatischen Kräutern verarbeitet, die zusammen mit dem Garen im offenen Ofen dem Produkt einen unnachahmlichen Geschmack verleihen. Nach dem Würzen werden sie massiert und anschließend von Hand mit Schnüren aus Leinen gebunden.
Die besondere Bindung wird als „Stern“ (italienisch: stella) bezeichnet und verleiht dem Produkt Eleganz und Wiedererkennbarkeit.
Nach einem ersten Dampfgaren, das für ein gleichmäßiges Durchgaren des Fleischstücks und den richtigen Feuchtigkeitsgehalt der späteren Scheibe erforderlich ist, werden die Keulen bei hoher Temperatur gegrillt. In dieser Bräunungsphase erhält der Schinken die Aromen der Kräuter und eine für Geröstetes typische Bernsteinfarbe.
LA NOSTRA SELEZIONE..
-
Brace Norcino Grillschinken Alta Qualità
scheda prodottoscheda prodotto
Renzini:
Brace Norcino Grillschinken Alta Qualità
Fleisch von schweren italienischen Schweinen - Stückgrößen von ca. 9 kg
manuelles Binden; Scheiben ohne Abfall (keine Schwarte etc.)
ohne Gluten -
Brace Etrusco Grillschinken Alta Qualità
scheda prodottoscheda prodotto
Renzini:
Brace Etrusco Grillschinken Alta Qualità
Stückgrößen von ca. 8 kg, auch als Hälften verfügbar
manuelles Binden; Scheiben mit kaum Abfall
ohne Gluten
Abbinalo a
I nostri consigli di degustazione
Puoi provare anche
Le altre proposte di Renzini che abbiamo selezionato
Wine, Food & more
Noi di ItalfoodOst abbiamo selezionato per voi...
