Sella di Mastro Dante
Food Umbria (ITALY)
Eine authentische Spezialität von Renzini
Der Sella di Mastro Dante (Sattel von Meister Dante) ist eines der Produkte, mit denen sich Renzini am meisten identifiziert. Dieser Schinken wird so genannt aufgrund seiner unverwechselbaren Form, die an den traditionellen Ledersattel zum Reiten erinnert.
Dabei wäre es präziser, ihn als "Herz des Schinkens" zu bezeichnen. Tatsächlich stammt es von der sauber entbeinten Keule, die gestaucht und in eine eckige Form gebracht wird. Nach dem ersten Einsalzen wird das Produkt mit einer Beize aus Balsamico-Essig, Weißwein und zerdrücktem Knoblauch mariniert und anschließend zum Reifen an der Luft aufgehängt. Am Ende des Reifeprozesses wird er mit einem Mantel aus rosa und grünen Pfefferkörnern geschmückt, der ihn einerseits unverkennbar macht und andererseits auch ein intensives Aroma verleiht.
Die Besonderheit dieses Produkts ist seine offene Form, die bewirkt, dass die Aromen und das Salz den Schinken gleichmäßiger und schneller als bei einer Keule mit Knochen durchdringen können. Aus diesem Grund ist die Reifung eines Sella-Schinkens kürzer als bei einem traditionellen.
Der Sella di Mastro Dante ist sowohl im Ganzen als auch als Hälfte erhältlich und sofort einsatzbereit. Zur Weihnachtszeit wird es auch ohne Schwarte und mit schwarzen Sommertrüffeln verfeinert, im Geschenkkarton angeboten.
LA NOSTRA SELEZIONE..
Der Sella di Mastro Dante ist küchenfertig, sowohl im Ganzen als auch als Hälfte erhältlich.
In der Weihnachtszeit bieten wir auch eine Geschenk-Version im Karton an, mit Trüffeln, die den feinen Geschmack noch unterstreichen.
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Schinken Sella di Mastro Dante
scheda prodottoscheda prodotto
Renzini:
Schinken Sella di Mastro Dante
Stückgrößen von circa 7 kg
patentiertes Packaging mit einer Ummantelung aus rosa und grünen Pfefferkörnern
Produkt ist sofort einsatzbereit, mit sehr wenig Abfall; ergibt eine gleichmäßige Scheibe -
Schinken Sella di Mastro Dante mit Trüffel
scheda prodottoscheda prodotto
Renzini:
Schinken Sella di Mastro Dante mit Trüffel
Stückgrößen von 450 g
Produkt ohne Schwarte, sofort einsatzbereit, mit sehr wenig Abfall; ergibt eine gleichmäßige Scheibe
Nur zur Weihnachtszeit verfügbar.
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