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In Öl Eingelegtes

Food Puglia (ITALY)

Die “Sottoli” zeichnen sich durch den einzigartigen Geschmack nach Gemüse und feinem Olivenöl aus

Etwas in Öl einzulegen (Sottolio, Plural: Sottoli), ist eine traditionelle Methode, um das Gemüse der Saison haltbar zu machen und es dann genießen zu können, wenn es gerade frisch nicht zu finden ist.

Das frisch geerntete Gemüse aus dem Salento-Gebiet, sorgfältig selektiert und gereinigt, wird blanchiert und mit verschiedenen Gewürzen in Olivenöl eingelegt, die je nach Rezept variieren, wie frische Minze, Knoblauch, Chili oder Oregano.

Die “Sottoli” von Via Rafi Numero Uno eignen sich hervorragend als Vorspeise zum direkten Genuss, als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch, oder um Käse zu begleiten.

LA NOSTRA SELEZIONE..

In Öl eingelegtes Gemüse, die “Sottoli” von Via Rafi Numero Uno gibt es in Gläsern zu 250 g und 520 g. Die Auswahl an frischem Gemüse in Olivenöl ist riesengroß: Paprikastreifen, scharfer Chili in Ringen, getrocknete Tomaten, Saubohnen und Chicorée, Lampagioni-Zwiebeln, Knoblauch und Oliven verschiedener Sorten.

Scharfer Chili in Ringen
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Via Rafi Numero Uno:
Scharfer Chili in Ringen

Die roten Chilischoten sind ein Fest für die Augen. Sie werden unter Olivenöl und nur mit Zugabe von etwas Knoblauch haltbar gemacht. Das Olivenöl hat in diesem Rezept eine doppelte Aufgabe, einmal den Chili zu konservieren und zum anderen das Aroma zu absorbieren. Auf diese Weise kann auch das Öl als Würzmittel verwendet werden, um den Geschmack jedes Gerichts, von Suppen bis Pizza, zu veredeln oder mit einer pikanten Note zu beleben.

Zutaten: scharfe Chilischoten, Olivenöl, Knoblauch, Essig, Salz. Säureregulator: Zitronensäure.
Knoblauch, Olivenöl und Chili
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Knoblauch, Olivenöl und Chili

Der Knoblauch, der hier in ganzen Zehen mit Chili und Petersilie eingelegt ist, ist wunderbar anzusehen. Das Olivenöl hat in diesem Rezept eine doppelte Funktion, einmal den Knoblauch haltbar zu machen und zum anderen seinen Geschmack zu absorbieren, so dass auch das Olivenöl zum Würzen verwendet werden kann, um den Geschmack eines Gerichts, von Suppen bis zur Pizza. zu beleben und ihm eine pikant-würzige Note zu verleihen. Mit seinem angenehmen Geschmack und in seinem knackigen Zustand kann das Produkt für Vorspeisen oder als Snack verwendet werden.

Zutaten: Knoblauch, Olivenöl, scharfer Chili, Salz, Essig, Petersilie. Säureregulator: Zitronensäure.
Artischocken mit Stiel
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Artischocken mit Stiel

Das mit äußerster Sorgfalt ausgewählte Produkt wird mit Stiel in Olivenöl eingelegt und mit Minze und Chili aromatisiert. Diese Artischocken eignen sich ausgezeichnet als Vorspeise.

Zutaten: Artischocken, Olivenöl, Knoblauch, Minze, Pfeffer, Salz, Essig. Säureregulator: Zitronensäure.
Lampagioni-Zwiebeln
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Lampagioni-Zwiebeln

Diese wilden Zwiebeln sind typisch für das mediterrane Gebiet. Sie enthalten den Wirkstoff "Muscarin" und Bitterstoffe, die das Darmgleichgewicht wieder herstellen können. Die Fülle ihres Geschmacks macht das Produkt zu einem ausgezeichneten Begleiter von Fleisch. Sie sind sehr effektvoll für einen Snack als Topping auf Brot mit Käse oder Wurst.

Zutaten: Lampagioni-Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Weißweinessig, Chili, Petersilie, Säureregulator: Zitronensäure.