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Sottoli

Food Puglia (ITALY)

Sottoli caratterizzati dal gusto unico sia della verdura sia dell'olio

La conserva sott’olio è il metodo tradizionale per preservare gli ortaggi di stagione, per poterli poi gustare quando è impossibile trovarne di freschi.

Le verdure appena raccolte dalle terre del Salento, accuratamente selezionate e pulite, vengono sbollentate e conservate in olio d'oliva profumato con spezie diverse a seconda delle differenti ricette, come la menta fresca, l’aglio, il peperoncino o l’origano.

I sottoli di Via Rafi Numero Uno sono perfetti come antipasto pronto da mangiare, come contorno per secondi piatti a base di carne, o accompagnati ai formaggi.

LA NOSTRA SELEZIONE..

I sottoli di Via Rafi Numero Uno sono disponibili nel formato 250 gr. e e 520 gr. Ampia la scelta tra le verdure fresche sottolio: filetti di peperoni, peperoncini piccanti a rondelle, pomodori appassiti, fave e cicorie, lampagioni, aglio e olive di varie tipologie.

Peperoncini piccanti a rondelle
scheda prodotto

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Via Rafi Numero Uno:
Peperoncini piccanti a rondelle

I peperoncini rossi sono una festa di colore. Vengono conservati in olio d’oliva con l’aggiunta solo di aglio. L’olio di oliva in questa ricetta ha il duplice compito di conservare i peperoncini e di assorbirne il sapore, in questo modo l'olio può essere utilizzato come condimento per insaporire o ravvivare il gusto di qualunque piatto, dalla minestra alla pizza, donando un tocco piccante.

Ingredienti: peperoncini piccanti, olio di oliva, aglio, aceto, sale. Correttore di acidità: acido citrico.
Aglio, olio e peperoncino
scheda prodotto

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Via Rafi Numero Uno:
Aglio, olio e peperoncino

L’aglio, conservato a spicchi con i peperoncini rossi e il prezzemolo, è una festa di colore. L’olio di oliva in questa ricetta ha il duplice compito di conservare l’aglio e di assorbirne il sapore, cosicché può essere utilizzato come condimento per insaporire o ravvivare il gusto di qualunque piatto dalla minestra alla pizza dando loro un tocco piccante. Il prodotto, dal sapore gradevole e croccante sotto i denti, può essere usato come antipasto o spuntino.

Ingredienti: Aglio, olio di oliva, peperoncino piccante, sale, aceto, prezzemolo. Correttore di acidità: acido citrico.
Carciofi col Gambo
scheda prodotto

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Carciofi col Gambo

Il prodotto, selezionato con la massima cura, viene conservato con tutto il gambo in olio d’oliva e aromatizzato con menta e peperoncino. Ottimo come antipasto.

Ingredienti: Carciofi, olio di oliva, aglio, menta, peperoncino, sale, aceto. Correttore di acidità: acido citrico.
Lampagioni
scheda prodotto

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Lampagioni

Cipolline selvatiche tipicamente mediterranee che contengono come principio attivo la “muscarina” sostanza dal sapore amarognolo, efficace per ristabilire l’equilibrio intestinale. La pienezza del loro sapore ne fa un eccellente accompagnamento per le carni. Sono di grande effetto serviti per uno spuntino, assieme a pane formaggio e salumi.

Ingredienti: Lampagioni, olio di oliva, sale, aceto di vino bianco, peperoncino, prezzemolo, Correttore di acidità: acido citrico.