Dove si trova la cantina?

La cantina Viticcio si trova a Greve in Chianti, un borgo ubicato tra Firenze e Siena. Oggi l'azienda si sviluppa su circa 120 ettari vitati, suddivisi fra le due tenute, la prima situata sulle colline del Chianti Classico e la seconda nel territorio della Maremma.

Quali sono i vitigni che coltivate e quale la vostra filosofia?

Coltiviamo diverse tipologie di vitigni sia autoctoni che internazionali come sangiovese, syrah, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, vermentino e foglia tonda, un vitigno meno conosciuto, ma non meno affascinante e per questo riscoperto negli ultimi anni.

La nostra filosofia si basa sul buon lavoro sia in vigna che in  cantina, bilanciando con attenzione gli insegnamenti che derivano dalla tradizione e le innovazioni tecnologiche. Attribuiamo grande importanza all'ambiente e al contesto in cui viviamo, per questo motivo abbiamo scelto una conduzione biologica per l'intera produzione a partire dal 2013.

Come descrivereste i vostri vini?

La combinazione degli elementi sopra citati ci permettono di ottenere vini unici, che si contraddistinguono per eleganza, freschezza e qualità. Cerchiamo di esaltare i sapori e i profumi di ogni varietà per esprimere le caratteristiche del territorio da cui provengono al meglio. Dopo una doppia selezione in vigna e successivamente in cantina, il tutto rigorosamente a mano, le diverse varietà vengono vinificate separatamente a temperatura controllata. Utilizzando le più avanzate tecnologie enologiche guidiamo il processo di vinificazione e scegliamo i migliori tonneau e botti di rovere francese per l'affinamento in cantina.