27/11/2018
Neue Weine: Cerasuolo und Pecorino Fosso Cancelli
Ciavolich Wine (ITALY)
Ganz besondere, komplexe Weine, die Chiara unbedingt im Sortiment haben wollte.
Die Geschichte von "Fosso Cancelli" begann 2007 mit dem Montepulciano und wird 2018 mit dem Cerasuolo 2017 und dem Pecorino 2015 fortgesetzt.
Die Idee war es, einen einzigartigen, handwerklichen Winzerwein aus spontaner Vergärung zu kreieren, der in einem Material reift, das kein Stahl ist. Aus diesem Grund wählte Chiara Terrakotta für den Cerasuolo und großes Holz ohne Toasting für den Pecorino.
Die Trauben sind eine Selektion aus den besten der Rebanlagen in Loreto Aprutino. Die Produktion ist bewusst limitiert: auf 3.000 Flaschen Cerasuolo und auf circa 1500 Pecorino.
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