09/12/2021
Ein besonderes Korn für besondere Pasta!
Pastificio Columbro Food (ITALY)
Habt ihr schon einmal die Dinkel-Vollkornnudeln von Pastificio Columbro probiert?
Columbro achtet seit jeher auf die Auswahl der Rohstoffe, mit denen ihre Teigwaren zubereitet werden, und hat nun eine Linie von Teigwaren aus Vollkorndinkel entwickelt. Interessant ist, dass das Getreide von dem es abstammt, das Einkorn, das mit Abstand älteste ist, aus dem der Dicocco-Dinkel, die heute am weitesten verbreitete Unterart, hervorgegangen ist.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist er reich an Proteinen, Antioxidantien und Karotinoiden. Der Glutengehalt ist sehr gering und die Produkte sind sehr bekömmlich.
Für eure Rezepte könnt ihr Fusilli, Penne, Tubetti oder Spaghetti verwenden. Und warum nicht auch mal Tagliatelle und Tagliolini!
Ein Versuch ist es auf jeden Fall wert.
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