27/11/2018
Nuovi Cerasuolo e Pecorino Fosso Cancelli
Ciavolich Wine (ITALY)
Vini speciali, complessi, fortemente voluti da Chiara.
La storia del "Fosso Cancelli" nasce con il Montepulciano nel 2007 e prosegue nel 2018 con il Cerasuolo 2017 e il Pecorino 2015.
L'intenzione è quella di creare un vino unico, artigianale, risultato di fermentazioni spontanee, in un materiale che non fosse acciaio. Ecco perchè Chiara sceglie la terracotta per il Cerasuolo e il legno grande non tostato per il Pecorino.
Le uve sono quelle selezionate tra le migliori di Loreto Aprutino. La produzione è volutamente limitata: 3000 bottiglie per il Cerasuolo e 1500 circa per il Pecorino.
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